La Pâtambul’ souhaite participer à la diffusion des savoirs autour de la « boulangerie paysanne » de manière accessible et ludique pour tous les âges.  En effet la boulangerie au feu de bois est l’occasion de nombreux apprentissages :

• Éveil sensoriel : La boulangerie est une activité qui convoque les cinq sens. On observe la fermentation du levain, on pétrit la pâte, on écoute le feu crépiter, on hume le pain qui cuit et l’on finit par goûter la miche qu’on a fabriquée. Toutes ces stimulations sensorielles sont des facteurs de mobilisation en plus d’être un terrain d’apprentissage en tant que tel.
• Transformation alimentaire : Il s’agit de comprendre ce qui compose le pain, l’élément le plus représentatif de notre alimentation mais dont nous ne connaissons que peu la recette.
• Sensibilisation à l’agroécologie : Comment et où le blé est-il produit ? Comment est-il transformé en farine ? Un atelier de boulangerie est l’occasion de s’interroger sur nos modèles de production agricole, qui sont souvent peu visibles, et peut-être d’en imaginer d’autres.
• Découverte de la fermentation naturelle et de ses bienfaits diététiques : Depuis 60 ans, l’industrialisation de la production alimentaire a largement diminué les temps de fermentation pourtant essentiels dans les pratiques alimentaires des humains depuis la sédentarisation.
• Découverte de la biodiversité : Bien que l’industrie n’utilise que quelques variétés de céréales pour fabriquer ses produits, il en existe une multitude, riches en couleurs, textures, formes, goût, qualités.
• Approche de l’artisanat : Apprendre les gestes et techniques de base pour produire du pain (pétrissage, façonnage, enfournement, etc.) cela participe de notre compréhension du monde, interroge notre conception du travail et alimente la connaissance des métiers de notre société.